乔什·科佩尔] 嗯  现在是关键时刻 对吧 我们正处于

这场史诗般的全面重置之中。对于每个从头开始的人来说,这是一个机会。这可能是支持有机可持续发展、畜牧业和农业负责任实践的巨大飞跃。这可能是我们的时刻,对吧? [瑞克·贝勒斯] 它可能是。但我只想说,从现实的角度来看,我没有看到任何餐馆提高价格。如果你愿意,假设你正在处理很多商品,现在你想转向有机产品和其他东西,这不是同一个经济模式。所以你必须调整一些事情。我不认识任何人。我的意思是,几乎很多餐馆都处于收支平衡或低于收支平衡。肯定没有人赚到钱。我知道我们的餐厅低于收支平衡,所以每周我们都会计算出我们损失了多少钱,并且我们必须把存下来的钱存起来。当这种情况消失后,我们将不得不弄清楚我们要做什么。然而,在这一切之中,我们做了两件事。一是重新加强我们对当地生产商的承诺。 说起来很容易,我们只需在各处削减成本即可。而我们从格雷格·冈索普的牧场饲养的家禽和猪那里购买的猪肉和鸡肉,我们再也买不起了。但相反,我们只是重申,正是它们使我们的食物变得美味。

因此 我们继续从当地农民那里购买我们一直以

来购买的所有东西。但我会告诉你,财务状况如此严峻,以至于有时我的一些厨师看着我说:“我们真的应该买这些东西吗?” 所以这有点可怕,但我们已经承诺了。我们做的第二件事是朝着薪酬公平的  阿塞拜疆电话号码列表  方向迈出了一步。因为你说的完全正确,现在是重新定义自己的时刻。 如果有什么事情困扰着你,或者如果你一直想在你的业务中采取某个步骤,那么现在就是采取行动的时候了。因为我们是从头开始,而且我们永远不会再有这样的机会了。为了解决薪酬公平问题,我们所做的就是对所有支票收取 20% 的服务费。我是从伊利诺伊州的角度告诉你们这一点,因为每个州的情况都不同。但我们可以做到这一点。我们可以拿走那 20%,用它来支付我们的前厅员工或后厅员工的工资。因此,我们决定以略低于他们之前工资的小时费率重新雇用所有服务人员。如果我们的客人选择添加额外的小费,那么这笔小费将由前厅工作人员平分,因为那是他们的钱。 他们是做到这一点的人。所以我们做了一个奇怪的混合系统,但它现在对我们来说实际上非常好。因此,现在芝加哥的小费情况和每个人都按小时领取小费工资抵免的情况不同,我认为你们那里的情况确实不同。但目前在芝加哥,小费工资抵免额为每小时 8.40 美元。其中最低工资为每小时 14 美元。因此,我们在这里有一些工作要做,但我们向所有员工支付的工资更高,当然高于每小时 14 美元。

我们几乎可以通过 20% 的服务费来支付这笔费用 我的意思是

在所有支票上加上所有小费。但现在我要说的是,这使我们能够在创造前场和后场之间的公平方面迈出一步。因为,正如你所说,我们一切都从头开始。 [乔什·科佩尔] 当堂食开始重新出现,并且在几个州被允许时,我感到焦虑,厨师。原因是,我认为我们还没有准备好作为一个行业重新开放  我的博客  您正在解决的问题需要在整个行业范围内解决。酒店业充满了一些最勇敢的人,他们是我一生中见过的最勇敢、最有活力的人。然而,在整个行业范围内,我们似乎害怕与消费者对话,并说,听着,你应该吃更好的食物。这就是它要付出的代价。薪酬结构存在不平等。因此,尽管你喜欢小费,并且你喜欢它本来的样子,但为了对其他人公平,就必须这样。 [瑞克·贝勒斯] 因为我们害怕。我们在轮班前的会议上经常谈论这个问题,现在每个人都笼罩着恐惧。因为,就像我说的,我们所有的员工都知道我们在这里经营开簿财务。所以每个人都知道我们每周损失多少钱。他们知道我们无法做到这一点。上周我们度过了令人惊奇的一周,因为我们举办了一个私人聚会,而在当今时代,这样的聚会很少见。因此,我想说,我们与员工一起解决人们一直存在的普遍焦虑和恐惧。我认为,与我们的客人进行真正艰难的对话并不是我们团队中任何人真正想要的,现在也不是真正想要的。因为我们只是想生存下去,以便能够继续提供帮助。

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