我为我们作为一个行业、作为一群并不总是一帆风顺的人

一起做到这一点感到自豪,我看到了很多希望。这就是未来。这是一个未经训练的厨师,不仅要为你的岳父做饭,而且还要为你的岳父里克·贝勒斯做饭。我是说- [瑞克·贝勒斯] 嗯,我想他已经克服了恐惧。因为有时当我们做这些晚餐时,我的菜也没有那么好吃。所以- [乔什·科佩尔] 在每一集的最后,因为这是一个行业播客,我喜欢给嘉宾一个直接与行业同胞对话的机会。您对听众有什么鼓励的话或建议吗? [瑞克·贝勒斯] 我会说,这是我一生中经历过的最艰难的事情。你可以从一个在餐饮业长大、在芝加哥拥有自己的餐厅 33 年的人那里听到这样的话。我会说,这是最困难的事情。所以,那些觉得这很难的人,要知道,我们都觉得这真的很难。有时我只想放弃。我真的很高兴能和我的妻子一起工作,因为当她情绪低落时,也许我会振作起来。当我情绪低落时,也许她会起来,我们可以互相鼓励来度过难关。我们都可以走进餐厅,摆出餐厅的样子,互相鼓励,即使我们可能感觉不是最好的。

这就是我喜欢餐厅世界的原因之一 那就是

它就像剧院一样 我也是从剧院长大的。就像,无论你的内心生活发生了什么,你都可以摆出餐馆的面孔,或者你可以摆出剧院的面孔,你可以走出去,为人们留下回忆。我要对所有正在听的人说这一点。这是一段艰难的时期。我们都觉得很难。如果你经历过起起落落,请知道你和 佐治亚州手机号码列表  我们其他人在一起。我们要做的就是打一场美好的仗。这就是我们现在所处的情况。即使你认为你的餐厅可能不会一路走到最后,你可以感到自豪的是,首先,我们现在经历的一切都与任何事情都没有任何关系。我们做错了。 我们都在做伟大的事情,而这只是发生在我们身上。但作为餐厅人,我们能做的就是为正义而战。不要放弃,一路战斗到最后。如果你的餐厅没能坚持到最后,我的餐厅也可能不会。我只想说我们都是坚强的人,因为任何在餐饮业工作的人都是坚强的人。如果你不喜欢真正努力的工作和日常的苦差事,以及诸如此类的事情,你就不会这样做。所以我们是坚强的人,我们可以打好仗。这就是我内心的想法。

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所以我要对很多听这个的人大声说这句话 但我要告诉你

这是我每天对自己说的话。今天的节目由 Yelp 为您带来,其使命是将人们与优秀的当地企业联系起来。他们还帮助我与你联系,这真是太棒了。现在,我们开始吧。 [马克·坎利斯] 任何挑战都会考验我们的素质。我担心我们的国家会找借口而不是允许自己这样做。从很多方面来说,这就 电话号码列表  是 Canlis 和在这里工作的人的精神。我要成为他们的代言人。我把一百个人中的任何一个放在这把椅子上,你都会听到类似的声音。 [乔什·科佩尔] 欢迎来到Full Comp,这是一个深入了解酒店业未来的节目,其中包括餐馆老板、思想领袖和创新者。上门服务。 [乔什·科佩尔] 在今天的节目中,我们采访了马克·坎利斯 (Mark Canlis),他因将米其林星级餐厅改造成百吉饼摊和汉堡店而闻名,从而挽救了工作岗位和他的餐厅。 [乔什·科佩尔] 当大流行来袭时,行业的传统智慧是关闭并囤积现金。马克·坎利斯 (Mark Canlis) 的做法恰恰相反,他几乎在一夜之间将他的高级餐厅转变为三个休闲概念餐厅。