周围游客不多。它来了。” 我说：“伙计们，省点钱吧。你在这家餐厅做的每一道菜都很重要，因为那些来这里的人，他们来这里是因为他们想来这里，而时间是不确定的。” 然后几天后，你开始听到案件不断出现，洛杉矶有一些事情，西雅图有一些事情，然后是纽约，然后是芝加哥。然后你开始看到事情开始发展，就像，我不知道如何反应。我试图快速做出反应，我想，“好吧，我们将在整个餐厅的女主人台上放置消毒剂，这样客人就可以接触到工作人员，可以接触到它，一次性菜单，间距桌子。” 我的感觉是，“好吧，我们领先了。” 每次我以为我们是，但实际上不是。我们所做的一切都不够快，我能感受到即将发生的事情的压力。然后国家开始关闭。然后芝加哥关闭了他们的餐馆，我想，“天哪。” 我想，“新奥尔良很好。我们没有那么多案例。我们可能还能再坚持几周。” 然后取消订单开始大量涌入。我们说，“好吧，好吧，我们也许每周休息一天吧”，因为我们每周休息 7 天。我记得我说过：“好吧，伙计们，我们知道发生了什么事。我们将每周关闭一天，看看会发生什么。” 一些工作人员开始惊慌失措。
我想 伙计们 一切都会好起来的 我们会
让它发挥作用。” 那可能是我们说的星期四或星期五。然后在周日，我什至无法忍受待在我的餐厅，因为我无法看着我的员工，因为我觉得我辜负了我的员工。我觉得我无法为他们提供未来的工作，这对我来说压力很大，因为我们将关闭多长时间存在很大的不确定性。 我们也有同样 冰岛手机号码列表 的感觉。我们需要关门，因为我不想生病。我不会让我的客人生病，也不会让我的员工生病。这只是一个明智的商业行为，所以我们关门了。现在我们只是关注不同州正在做什么，正在采取什么预防措施。再说一遍，这是为了在我们几周后开业的地方建立信任，我们将通过电子邮件向所有经理发送我们需要发生的事情的行动计划。我们将首先让经理们回来。我们要对餐厅进行深度清洁，把一切都准备好。我们只会做外带服务，直到我们再次感觉到，客人有信心，员工有信心提供服务，并且没有任何问题地提供服务。 [乔什·科佩尔] 嗯，我和你其实年龄很接近，而且是在同一个行业出身的。自从我进入这个行业以来，我每周工作 80 到 100 小时。我相信你也有。我的问题是，我们真的没有太多时间坐下来思考，过去 10 年、15 年、20 年都没有。
[尼娜·康普顿] 正确的 [乔什·科佩尔] 但在过去的几个
月里，我有足够的机会思考我作为专业人士、餐厅老板所做的选择。我做出了非常一致的努力来评估我想如何作为一名餐馆老板、一名商人在这个行业中前进。我曾经做出过一些妥协，但我不 电话号码列表 会再做出妥协。我想知道，展望未来，您考虑过在自己的餐厅中做出哪些改变，以及您希望通过这次重置的机会看到整个行业发生哪些变化？ [尼娜·康普顿] 嗯，我认为对我来说最重要的是，就像你说的，时间是一种奢侈，休假也是一种奢侈。我想我想从中得到的就是努力让我的员工有一个正常的时间表。我不希望员工觉得你是一个座右铭，你必须说：“哦，我必须工作 15 个小时，因为这只是预期的。” 我想如果我们要改变一些事情，那就是在厨房里创造一个温暖的环境，我认为这很重要，而不仅仅是混蛋，只是大喊大叫。我认为我们需要关心我们周围的人，因为我们花了很多时间在一起，让人们愿意来工作并珍惜时间。 而且，因为我看待事物的方式是生命太短暂了。
