因此 我帮助阿兰·杜卡斯 在埃塞克斯餐厅 开业 这是美国第

一家米其林三星级法国厨师高级餐厅。能够参与其中绝对是一种荣幸。我们可以改天再讨论这个问题。 但就在这段经历大约一年后,9/11 事件发生了。事实上,我记得乘坐地铁上班。我不知道该怎么办。我看着建筑物倒塌,我想,“我必须去上班”,我只是觉得这很糟糕,但我不知道这会对工作产生什么影响。所以我就进去了。我记得去上班时是那里唯一的人。我只是把所有的鱼、所有的肉、所有的蔬菜都收了起来——没有人出现。所以我离开了。我记得乘坐地铁从埃塞克斯宫回到我在住宅区的公寓,地铁上确实有一些浑身是灰的震惊的人。我永远不会忘记那个画面,我们中的一些人只是穿着普通的衣服,有点困惑,而我们中的一些人正要离开地铁, 第二天,我接到了厨师的电话。不,我不认为这是一个电话。事实上,我们进去了,第二天我去上班,每个人都在那里。这位法国厨师宣布,“看,我们想继续运营。我们想让这家餐厅继续营业,但鉴于这场悲剧,以及我们认为这对生意的影响,我们无法再向员工支付在这里工作的费用。所以你可以在这里工作,如果你在这里工作我们会很感激,但我们不能付钱给你。” 那令人心碎,坦率地说,超级麻木不仁,你知道我的意思吗?就像我当时认为自己是纽约人一样,我已经在城里呆了四年了。

在一场全国性的悲剧中 你被告知你可以在这家高级餐

厅工作,但拿不到工资,这真是令人震惊。 所以我退出了。尽管我非常喜欢在那里工作,尽管那里的知识和经验都令人惊叹,但对我来说,告诉人们他们可以在处理这个问题时免费工作是一种不恰当的感觉。我的意思是,更不用说我们还失去了一位朋友。其中一个在杜卡斯和我们一起担任 克罗地亚手机号码列表  一线厨师的人后来在世贸中心的  担任侍酒师助理。 [乔什·科佩尔] 哇。 [埃里克·格林斯潘] 那天,我正在替别人值班吃午饭,然后就和建筑物一起倒塌了。因此,就像在所有的损失和所有的震惊中,被告知我们不能再付钱给你一样,是一种内心的打击。但我不想离开纽约。因此,是时候进行转型了。所以我开始申请工作,我找到了一份工作,乔·西塔雷拉(Joe Citarella)开了一家名为“西塔雷拉”的餐厅。他在纽约市拥有一家高端杂货连锁店,并在洛克菲勒中心开设了一家实体餐厅。我记得走进厨房和厨师交谈,我说,“我看到你正在寻找两名一线厨师,我会拿一份半的工资,我会做他们的工作,”因为这是留在纽约对我来说很重要。对我来说,重要的是不要让这场悲剧改变我对这座城市的热爱、对这座城市及其价值的支持。

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这就是我们所做的 [乔什·科佩尔] 这个机会持续了多久

[埃里克·格林斯潘] 我在那里呆了大约三四个月,同时做这两项工作,而且做得很出色。但我意识到,你知道吗,我没有学到任何东西。归根结底,我来纽约的原因是为了学习。虽然我想留下来,支 电话号码列表  持这座城市,不让恐怖主义把我赶走,但我也需要进一步发展我的职业生涯,只是做两个厨师的工作。虽然我很满意,“操,是的,我能做到这一点,”并继续留下来,但这让我的职业生涯陷入了停滞。所以当时我得到了机会,沃尔特·曼茨克(Walter Manzke),他现在拥有Republique和Petty Cash,并且即将开设Bicyclette之类的东西,沃尔特·曼茨克(Walter Manzke)是我的厨师。当他们第一次重新开业时,我在帕蒂纳工作了三个月,担任一线厨师,然后搬回纽约在杜卡斯工作。 [埃里克·格林斯潘] 于是 Walter Manzke 打电话给我,说他要回去担任 Patina 的厨师,他希望我成为他的副主厨。所以我搬回了洛杉矶。苦乐参半,在这种情况下离开纽约感到难过,但很高兴能继续发展自己的职业生涯。

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