在今天的节目中 我们与詹姆斯·比尔德奖获奖

厨师尼娜·康普顿 (Nina Compton) 讨论社区建设如何成为我们拯救行业的秘密武器。 我最怀念路易斯安那州的是我在那里感受到的社区意识。我怀念的正是迫使厨师尼娜·康普顿搬到那里的原因。自抵达以来,她开设了多家餐厅,并获得了所有可以想象到的荣誉。除了全球大流行之外,没有什么可以阻止这种势头。今天,我们讨论前面的漫长道路,以及如果我们想摆脱困境,作为一个社区团结起来的必要性。 [乔什·科佩尔] 您是哪一年搬到新奥尔良的? [尼娜·康普顿] 2015年。 [乔什·科佩尔] 为什么是新奥尔良? [尼娜·康普顿] 为什么不?我的意思是,我认为这里的食物、文化、人民,对于我这个行业的某些人来说,我认为这是完美的组合。我在迈阿密住了很长一段时间,我想改变,我认为这对我来说只是一个自然的进步。它也与家乡的加勒比海非常相似,所以这是我真正想深入研究的东西。

[乔什·科佩尔] 嗯 目前这是一个令人心酸的地方

这是恢复力和恢复力的圣地,你不觉得吗? [尼娜·康普顿] 是的,尤其是现在这个时期。 [乔什·科佩尔] 那么,您认为新奥尔良对这一流行病有何反应? [尼娜·康普顿] 一旦大流行爆发,我们就  多米尼加共和国手机号码列表 真的不知道这样的事情了。我想说,我们在镇上组建了一个由 70 名厨师组成的相当稳固的团队。我来这里不是为了卡特里娜飓风或英国石油公司漏油事件,每个人都说,这就像一场灾难,但我们需要互相支持并尽力互相帮助,因为这是一个非常不确定的时期。我们只需要分享我们一路走来的信息资源,并团结在一起——这是一种数量安全的事情,我认为这非常重要。 [乔什·科佩尔] 是的女士。我的意思是,作为一名餐馆老板,我自己也很害怕。话虽如此,我觉得我总是同时处于巨大成功和巨大失败的边缘。 [尼娜·康普顿] 正确的。这是非常上下的。当我们第一次关闭时,我想,“好吧,一个月就可以了。我可以抽出时间休息,放松一下,重新振作起来。” 好吧,现在我们要度过两个月了,每一天都过去了,它似乎变得越来越长,而且变得越来越可怕。 我想很多人都会说:“我可以忍受一个月的关闭。

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但一旦你开始有两三个月的时间 你就会开始说 听着

我将无法重新开业。” 我必须真正鼓起勇气说:“听着,我已经走得太远了,不能失败。这将是一场非常漫长的比赛。” 这不会在一夜之间发生,事情就会恢复正常。餐馆将会被以不同的方式看待。饮食 电话号码列表 习惯将会改变。我想用餐礼仪也会改变。 有很多变化我们不知道如何应对,因为这是一个快速的变化,餐馆受到了沉重的打击,就像你在新闻中读到的那样,我不去餐馆,这是一场细菌盛宴你可能会感染冠状病毒,因为一个人坐在那里,现在可以感染 10 个人。就好像,现在去餐馆吃饭没有什么积极的意义。 我认为最可怕的是人们说:“哦,好吧,你可以做外卖食物,就没事了。” 但这实际上并不可行。当你开始查看平均支票时,当你与全方位服务的餐厅相比时,人们不买鸡尾酒,他们不买葡萄酒,他们只点菜,也许只是主菜而不是开胃菜,主菜和一份甜点,所以平均支票肯定会下降。