您能谈谈担心有些人不愿意支付溢价以及这会对

独立餐厅产生什么影响吗? [亚历克斯·苏斯金德] 正确的。是的。所以我认为,是的,会有一些人重新考虑交易,从事餐厅消费体验,因为它的成本更高。但我相信,餐馆提供的服务不仅是为工人、企业所有者和支持企业的人,也是为客人。这是一种文化,对很多人来说非常重要。我们可以以上次经济低迷为例。当经济崩溃时,它以不同的方式崩溃,但有很多人钱包里的钱减少了,他们并没有停止去餐馆,他们改变了花钱的方式。因此,对于餐厅经营者来说,认识到这一点非常重要,是的, [亚历克斯·苏斯金德] 所以也许你从来没有在你的生意中做过任何外卖,你的事情是,人们坐在我的餐厅里,他们在这里呆了 75 分钟,他们有一个很棒的体验,然后他们就离开了。好吧,也许 25% 的客人不想再这样做了,但他们仍然喜欢你的食物并且仍然想要它。因此,找到一种方法来创建一项对他们、对你都有效的交易,让资金持续流入你的业务,让你的客人对你所做的事情感到兴奋。

因此 他们不再是每周来一次 也许现在是每月

一次 但他们仍然会来一次……另外三周,他们会在那里拿一袋食物,然后带回家,然后弄清楚这一点。 [亚历克斯·苏斯金德] 因此,我认为我们作为经营者必须精明,才能知道我们的客人想要什么,并像过去一样从他们的钱包中获得公平的份额。当它缩小时,当总蛋糕缩小一点 中国移动号码数据库   时,好吧,你必须得到一点点,但随着情况的复苏,人们会想要更多。现在,全国餐馆协会,他们定期进行消费者调查,定期进行经营者调查,存在被压抑的需求。有些人像我一样坐在家的地下室进行 Zoom 会议,他们首先希望要么坐在工作室里这样做,要么坐在餐厅里吃午餐。正确的? [乔什·科佩尔] 嗯嗯(肯定) [亚历克斯·苏斯金德] 就在那里。有些人想要这样做。现在,有人仍然紧张。有些人仍然没有弄清楚这一点,但这是一个短期问题,我认为我们会解决的。如果运营商真的很聪明、很精明,他们会带着客户一起去,他们会很好地沟通,他们会解释,他们会说:“这就是我这样做的原因。这块牛排之所以更贵,是因为我的供应商每磅牛排多收了我一美元。我会买它并为你做饭,但我必须向你收取更多费用才能实现这一点。” 他们会在某个时候得到它。我知道有些人会说,“我不喜欢牛排。那么你知道什么吗?伟大的。我有这道鸡肉菜,或者我有这道面食,你一定会喜欢的。 [亚历克斯·苏斯金德] 所以你必须弄清楚那是什么。

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我记得高端餐厅从来不想提供汉堡包 他们这样做是不

值得的。我不知道,我去过很多卖 30 美元、40 美元、50 美元汉堡包的高端餐厅。所以一切皆有可能。弄清楚这对我们的客人来说是什么并拥有它们。拥有您的客人。我不知道这是否是正确的术  电话号码列表 语,但要和他们在一起,直到他们明白为止。他们了解您想要做什么、为什么这样做并倾听他们的意见。相信我,如果没有人再点牛排了,那么,也许是时候停止这种做法了。也许这只是你认为他们想要的东西。因此,我们总是必须倾听客人的意见,但现在是真正、真正倾听他们的时候了。 [乔什·科佩尔] 嗯,这一点在 Yelp Diner 调查中得到了反映。我一次又一次注意到的趋势是,食客希望了解情况。沟通对于餐厅的复苏至关重要。您已经围绕共享信息的想法进行了大量研究。您能谈谈这一点以及您认为餐厅在与顾客沟通时需要采取的步骤吗? [亚历克斯·苏斯金德] 当然。