今天的节目由  为您带来 其使命是将人们与优秀的当地企业联系起来

他们还帮助我与你联系,这真是太棒了。现在,我们开始吧。 [马克·坎利斯] 任何挑战都会考验我们的素质。我担心我们的国家会找借口而不是允许自己这样做。从很多方面来说,这就是 Canlis 和在这里工作的人的精神。我要成为他们的代言人。我把一百个人中的任何一个放在这把椅子上,你都会听到类似的声音。 [乔什·科佩尔] 欢迎来到Full Comp,这是一个深入了解酒店业未来的节目,其中包括餐馆老板、思想领袖和创新者。上门服务。 [乔什·科佩尔] 在今天的节目中,我们采访了马克·坎利斯 (Mark Canlis),他因将米其林星级餐厅改造成百吉饼摊和汉堡店而闻名,从而挽救了工作岗位和他的餐厅。 [乔什·科佩尔] 当大流行来袭时,行业的传统智慧是关闭并囤积现金。马克·坎利斯 (Mark Canlis) 的做法恰恰相反,他几乎在一夜之间将他的高级餐厅转变为三个休闲概念餐厅。今天,我们讨论这一大胆举措背后的想法、它是如何实现的,以及 Canlis 家族和他们的餐厅的未来。 [马克·坎利斯] 我们和餐厅一起长大。这没什么大不了的。我们从小就认为自己是正常人。这就是它呈现给我们的方式。我们的生活并不围绕这个地方。我们像正常人一样吃饭。

通心粉、奶酪和热狗。我们并没有一直在这里闲逛。同时,我们知道这不正常,因为爸爸妈妈,大多数时候,当我们还是小孩子的时候,后来的爸爸妈妈,他们在晚上工作。他们周末工作。他们假期工作。我们会和工作人员坐在一起吃家庭聚餐之类的事情。我不知道。我们还有一群父母以家庭的名义将我们的公司从四家餐厅缩减到一家。我们有一位父亲周五晚上不上班,对我们来说,周五和周六是最忙的两个。这样他就可以在家,我们都玩棋盘游戏之类的。这并不是没有成本的,虽然我们没有付钱,但餐厅付了钱。也许客人们也这么认为。也许这项业务有很多方面的表现。但我们认为这是正常的,这显然可能是我们行业规则的一个例外。爸爸担任我们足球队的教练。这不是我能和自己的孩子一起完成的事情。这是我希望我能做的事情。我不知道他是怎么做到的。 [马克·坎利斯] 当我的祖父去世时,夏威夷、旧金山、波特兰和西雅图都有一家餐馆。他有一位董事会成员,也是他的一位亲爱的朋友,他只是说:“嘿,伙计。你不是那种能在家庭、婚姻和四个城市都取得成功的人,所以选择一个吧。” 他们也确实这么做了。我叔叔接管了夏威夷的餐馆。

波特兰的那家餐馆自行消失了。我爸爸卖掉了旧金山的餐馆。就像,我们只想做一件事,并努力把一件事做好。他愿意付出回家的代价,这……这是一件大事。你再也回不去那些日子了。你不能和一个两岁的孩子进行这些对话。明年,三。那些时刻已经过去了,你明白我的意思吗?这对我们的成长来说是一种价值。我们当时想,酷!我们喜欢这家餐厅。因为我们的父母都在家。显然,这在很多层面上都是如此独特和如此特权的视角,尤其是在拥有一家餐厅方面。 [马克·坎利斯] 也可能是引导这个地方走向正确方向的原因。我们从小就爱着父母。有一个概念。我们父母的婚姻得以维持,而我们许多朋友的婚姻却未能维持。这在很多方面都是一个优势。我和一对彼此相爱的妈妈和爸爸一起长大。这并不容易。所以你可以说,是的,他们把这个从业务中拿走了。我们的成长方式与其他企业不同。我们没有扩大。我们没有再开一家餐厅。我们没有在西雅图增加域名。我和我的兄弟们真的很亲近。

那有什么价值?因为,现在,其中一位员工可能每天工作 20 个小时,并在 15 年前我开始接管时拯救了这家公司。那有什么价值?投资于家庭。当它是家族企业时,你可以投资于企业,也可以投资于家族。这些并没有相互瓦解。如您所知,这是一个计算在这里投资多少以及在这里投资多少的游戏。